Pie de limón con galletas

La tradicional tarta casera de limón con base de galletas y mantequilla, relleno de leche condensada y limón, y cobertura de merengue.

Receta de pie de limón con galletas

Ingredientes para preparar pie de limón con galletas

  • Para la base:
  • 400 gr. de galletas de desayuno
  • 140 gr. de mantequilla
  • Para el relleno:
  • 400 gr. de leche condensada
  • 3 limones
  • 4 yemas de huevo
  • Para la cobertura de merengue:
  • 4 claras de huevo
  • 120 gr. de azúcar

¿Cómo preparar pie de limón con galletas?

  • Para hacer la base del pie de limón con galletas, trituramos las galletas hasta hacer un polvo con ellas, y lo mezclamos con la mantequilla derretida. Echamos la mezcla en el molde para horno que vayamos a usar, y allanamos con las manos. Meter en el horno 15 minutos a 180 ºC.
  • Para el relleno del pie de limón con galletas, mezclamos en un plato hondo la leche condensada con el zumo de los tres limones y las yemas de huevo (reservamos las claras para el merengue). Cuando la mezcla sea uniforme, la echamos sobre la base de galleta, y volvemos a meter el molde otros 15 minutos a la misma temperatura.
  • Por último, hacemos el merengue del pie de limón con galletas. Para ello, batimos las claras a punto de nieve, y vamos agregando azúcar poco a poco. Hecho el merengue, lo ponemos sobre el pie de limón con galletas, y lo metemos en el horno por última vez, hasta que veamos que el merengue se dora ligeramente por encima.
  • Foto orientativa: Ctsnow